Schlagwort-Archive: Speck

Orechiette mit Rosenkohl, Speckwürfel und Chili

Heute hatte ich so eine grosse Lust auf richtig gute Pasta. Da habe ich doch gleich an mein absolutes Lieblingsrezept (Orechiette mit Broccoli, Speckwürfel und Chili) gedacht. Im Kühlschrank hatte es aber keine Broccoli mehr. Ersatz war aber mit dem Rosenkohl schnell gefunden. So gab es spontan-kreative Orechiette mit Rosenkohl, Speckwürfel und Chili. Genial einfach, genial gut!

Zutaten (für 2 Personen)
250g Orechiette
250 g Rosenkohl (möglichst kleine)
150 g Speckwürfel
1 kleine Chilischote
1 Knoblauchzehe
Salz

Zubereitung
Den Rosenkohl von der äussersten Lage Blättern befreien und vierteln. Dabei darauf achten, dass der Schnitt genau durch den Stielansatz geht (der Rosenkohl darf nicht auseinanderfallen). Die Rosenkohlviertel waschen und für ca. 5-7 Minuten dämpfen. In der Zwischenzeit in einem grossen Topf Wasser zum kochen bringen, Salz und die Orechiette hinzugeben. Die Speckwürfel in einer Bratpfanne anbraten. Chilischote und Knoblauch sehr fein schneiden und zum Speck hinzugeben. Temperatur reduzieren. Die Rosenkohlviertel in Eiswasser abschrecken. Danach das Wasser gut abtropfen lassen. Nun den Rosenkohl zum Speck geben und die Hitze wieder erhöhen. Sobald die Orechiette al dente sind, abseihen und ebenfalls zum Speck-Rosenkohl-Gemisch geben. Temperatur annehmen lassen und alles gut durchrühren. Die Rosenkohlviertel sollten sich an die Orechiette anschmiegen Mit geriebenem Parmesan servieren.

Advertisements